#کشک_بادمجان #کشک #پیاز_داغ_چیپسی #گردو #بادمجان #رمضان #افطار #سحر

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
۱)#کشک_بادمجان
مواد لازم:
بادمجان سرخ شده : ۴۰۰ گرم (۵الی ۶ عدد متوسط)

کشک: حدود ۲ پیمانه

پیاز داغ چیپسی: ۲ پیمانه

سیر داغ چیپسی: به مقدار دلخواه

گردو نگینی: ۱پیمانه

نعناع خشک : ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
بادمجانها را پوست گرفته ولایه لایه میکنیم.یک ربع (بیشتر نه) درون آب نمک(شوریش از مقداری که میخورید بیشتر باشه) قرار میدهیم.

درون ظرف روغن شناور میریزیم.بادمجون را آبکش کرده ولی نمیشوریم.با دست فشار میدهیم آبش خارج شودوداخل روغن سرخ میکنیم(طلایی شود)

زیر یک سینی نعلبکی قرار میدهیم تا کمی شیب دار شود وبادمجونها را روش قرار میدهیم تا روغن وتلخ آبه خارج شود(با این روش بادمجان روغن به خودش نمیگیرد)

درون قابلمه دو تا سه لیوان آب میریزیم تا بجوش آید بادمجان وکشک را اضافه کرده در ظرف را میگذاریم با حرارت ملایم بپزد.

درون ماهیتابه دو ق روغن مایع،پیاز داغ(کمی برای تزیین بردارید)،سیر داغ؛یک ق سرخالی زردچوبه ویک قاشق نعناع خشک وخیلی کم نمک وفلفل را باهم مخلوط کرده وروی حرارت کم گذاشته مرتب هم میزنیم تا عطر نعناع وزردچوبه بلند شود.حرارت را خاموش کرده چند دقیقه هم میزنیم تا از حرارت بیفتد وپیاز نسوزد.

برای تهیه نعناع داغ دو تا سه ق روغن مایع روی حرارت قرار میدهیم وقتی گرم شد خاموش کرده ونعناع الک شده اضافه ومرتب هم میزنیم.

اکنون بادمجون وکشک را با گوشت کوب بصورت کشیدنی له میکنیم(احتیاج به میکسر یا کوبیدن نیست)تا حالت رشته رشته داشته باشد.در این مرحله باید کمی آب داشته باشد اگر آب را بخودش کشیده باشد کمی آبجوش اضافه کنید.

بعد ترکیب پیاز داغ را اضافه حرارت را کم کرده شعله پخش کن گذاشته وبیست دقیقه اجازه دهید بپزد و جا بیفتد .

گردو را اضافه وبصورت رفت وبرگشتی هم بزنید وحرارت را خاموش کنید(نیازی نیست گردو بجوشد چون چرب میشود)
کشکی که واسه تزیین استفاده میشود حتما جوشیده شود.

خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد😘😘😘